Uống trà tuyết sơn Suối Giàng

SGTT.VN - Trà tuyết, hay chè tuyết có một hậu ngọt đượm sâu và hương thơm rất đặc trưng cho vùng núi nơi cây trà mọc. Những người sành trà không thể nào không biết đến vị trà tuyết sơn vùng Suối Giàng.

Trà tuyết sơn Suối Giàng có những nét đặc sắc riêng mà ở những vùng trồng trà khác không có được. Những cây trà ở đây có tuổi đời hơn 100 năm còn gọi là trà shan hay trà cổ thụ. Đặc biệt, có những cây trà cổ hơn 300 năm tuổi nằm ở độ cao hơn 1.400m, quanh năm mây mù bao phủ.

Nhiều người khẳng định, để có được thứ trà tuyết sơn hảo hạng, người ta phải tuyển những búp non được hái cẩn thận trong sương sớm. Những búp trà có màu trắng xám, một lớp phấn tựa lông như bông tuyết bao bên ngoài. Tuyết trắng của trà càng nhiều thì trà chất lượng càng cao. Các công đoạn từ lúc hái đến tuyển chọn, sao khô đều dùng phương pháp thủ công truyền thống của người Mông để cho ra sản phẩm hội tụ cả ba yếu tố hương thơm, vị đậm, nước trong xanh. Đặc trưng của trà shan tuyết Suối Giàng không lẫn với các vùng trà nào khác. Riêng công đoạn sao thì bắt buộc phải dùng lửa từ củi gỗ rừng chắc thớ và người sao phải ước lượng nhiệt độ bằng tay thì nước trà mới xanh. Sau khi sao xong, những búp trà xoăn lại bằng hạt đậu xanh, long tuyết phủ trắng, mang hương thơm độc đáo của tuyết trà.

Một số nghiên cứu cho rằng trong trà sơn tuyết cổ thụ có hàm lượng polyphenol rất cao và phong phú, hữu ích cho sức khoẻ và sắc đẹp nếu uống thường xuyên và đúng cách. Ngoài ra, trà tuyết còn giúp da chống lão hoá, giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, xơ cứng động mạch và giúp tan mỡ giảm cân, phòng chống suy thận, bệnh tim và cao huyết áp… Khi pha trà, lấy một lượng búp vừa đủ pha một ấm, người pha dùng nước sôi rót vào từ từ. Nước pha trà phải dùng nước giếng khơi hoặc nước tinh khiết, đun cho sôi già rồi ngắt lửa vài phút. Ấm pha cũng phải dùng loại sứ nung già mới thật sành điệu và trà mới ngon. Đêm trăng ở Sài Gòn ngồi bên ấm trà tuyết sơn, nhấp một ngụm trà sóng sánh như mật ong, nghe vị ngọt, đượm thấm vào cổ họng tưởng đâu cảm nhận được hương vị của núi rừng vùng cao Yên Bái.

bài và ảnh: Như Trần 

Nguồn SGTT